HACCP 危害分析與關(guān)鍵控制點是由ISO/TC34農(nóng)產(chǎn)食品技術(shù)委員會制定的一套專用于食品鏈內(nèi)的食品安全管理體系！一個食品安全的防御系統(tǒng)，并非一個零風(fēng)險系統(tǒng)，而是設(shè)法使食品安全危害的風(fēng)險降到最低，一個使食品供應(yīng)鏈及生產(chǎn)過程免受微生物，化學(xué)和其他物理性危害污染的管理工具。